A hagyományos rakott ételek mindig az otthon érzését keltő és laktató fogások, de ez a verzió könnyedebb és tápanyagokban gazdagabb alternatíva. Ebben a receptben a zöldbab frissessége, a darált pulyka soványsága és az árpa rostban gazdag összetétele találkozik egy krémes, zsírmentes szójatejes mártással. A végeredmény egy ízletes, kiegyensúlyozott egytálétel, amelyet nyugodtan beilleszthetsz az egészségtudatos étrendedbe.
Miért ajánlom az árpát?
Rostban gazdag, így támogatja az emésztést, segíti a bélflóra egyensúlyát és hosszabb ideig biztosít teltségérzetet.
Alacsony glikémiás indexű, vagyis lassan emeli meg a vércukorszintet, ami segít az energiaszint stabilizálásában és a farkaséhség elkerülésében.
Kiváló növényi fehérjeforrás és ásványi anyagokban gazdag, például magnéziumot és szelént is tartalmaz, amelyek támogatják az izomműködést és az anyagcserét.
És szerintem nagyon finom is 🙂
Hozzávalók
– 50 dkg darált pulyka
– 600 g ceruzabab (én vegyesen használtam zöldet és sárgát)
Az árpát előző este beáztatjuk, így tudjuk csökkenteni a főzési időt.
2. Lépés
Az árpát jól átmossuk felöntjük 3X forró vízzel, sózzuk, majd fedő alatt, alacsonyabb lángon kb. 40 percet főzzük. Néha átkeverjük. Ha nem találjuk elég puhának mehet még hozzá egy kis víz. Elég karakteres ízű és állagú, de ugyanakkor tápanyagban, rostban és fehérjében gazdag.
3. Lépés
Amíg fő az árpa, addig a babot megpároljuk és elkezdjük a ragu elkészítését. Kevés olajon megpirítjuk a vöröshagymát és a darált husit. A fehéredés után mehetnek bele a fűszerek, fokhagyma, 2 ek sűrített paradicsom. Pici vizet öntünk alá és fedő alatt puhára főzzük. Egy kevés növényi tejszínnel lehet még krémesíteni.
4. Lépés
Közben a szójaitalt felmelegítjük és fűszerezzük. A keményítőt kevés vízzel csomómentesre keverjük és hőkiegyenlítéssel a forrásban lévő tejhez keverjük. Amikor elkezd besűrűsödni, kész is van a mártásunk. Ez kiválható egyébként szójajoghurttal vagy növényi tejföllel, de joghurtom nem volt itthon, a tejföl, pedig elég zsíros, így maradt egy gyors mártás. Ízvilágban naturális, ugyanakkor nagyon krémes lesz a végeredmény sütés után is.
5. Lépés
Ha minden elkészült, akkor jöhet egy hőálló tál vagy tepsi. A sütőt közben 180 fokra előmelegítjük. Én általában összekeverem az árpát a husival és úgy öntöm a tálba. Erre megy a zöldbab sóval, fűszerekkel felturbózva, majd egy nyakon ötjük a mártással. Kb. 45 percig sütjük, amíg szép színt kap a teteje.
Megjegyzés
Ez a rakott zöldbab nemcsak laktató és tápláló, hanem könnyen emészthető is, így tökéletes ebéd vagy vacsora lehet az egész család számára. A kovászos uborka friss, enyhén savanykás íze pedig remekül kiegészíti az étel lágy textúráját. Próbáld ki, és élvezd a hagyományos ízek modern, egészséges változatát!
Ha egy könnyen elkészíthető, mégis különleges és ízletes fogásra vágysz, ez az airfryeres afrikai harcsa tökéletes választás! A ropogós bundában sült hal mellé illatos főtt rizs és krémes, fokhagymás-tejszínes-spenótos bébirépa kerül, amely nemcsak finom, hanem tápláló is. Ez az étel remek egyensúlyt teremt a ropogós és lágy textúrák között, miközben tele van ízekkel és színekkel. Könnyed, mégis laktató fogás, amit akár hétköznapokon, akár különleges alkalmakra is elkészíthetsz! És alakbarát is! 😉
Hozzávalók
6 szelet afrikai harcsa
450 g fagyasztott bébirépa
100 g spenót (mirelitet használtam, mert az volt itthon)
200 g rizs (ez lehet sima, basmati vagy jázmin rizs, ha diétás verziót keresel a basmati rizst javaslom)
A halfiléket kisebb darabokra vágjuk és megforgatjuk a fűszeres-rizslisztes keverékben. A fűszerek, amiket használtam: só, bors, fűszerpaprika és fokhagyma-granulátum.
Az Air fryerbe pakoljuk őket és lefújjuk kevés olajjal.
180°C-on kb. 18 perc alatt aranybarnára sütjük. Félúton megfordítjuk. Itt érdemes Air fryerrel kompatibilis sütőpapírt használni, mert a takarítást és letapadást megspórolhatjuk.
2. Lépés
Miközben sülnek a halak, felteszünk egy lábasban vizet forrni, majd beledobjuk a többször átmosott rizst és 10 perc alatt puhára főzzük. Ha elkészült keverhetünk bele szárított zöldfűszereket, nálam petrezselyemre esett a választás.
3. Lépés
A ghít felolvasztjuk, beledobjuk a répát és spenótot. Kb. 10 percig pirítjuk és pároljuk fedő alatt.
Utána mehet bele a zúzott fokhagyma. Felöntjük a növényi tejszínnel, fűszerezzük, és pár perc alatt összefőzzük.
A ghee, vagyis tisztított vaj, gazdag vitaminokban és antioxidánsokban, segíti az emésztést és a tápanyagok felszívódását. Laktózmentes, így azok is fogyaszthatják, akik érzékenyek a tejfehérjére. Emellett segíti a méregtelenítést és a bélflóra egyensúlyát, miközben stabil hőmérsékleten is megőrzi jótékony hatásait.
Ez a halas étel nemcsak ízletes, hanem tápláló is, tökéletes választás egy könnyű és egészséges étkezéshez. A friss hal gazdag omega-3 zsírsavakban és fehérjében, amelyek támogatják a szív- és érrendszert, miközben a fűszerek egyensúlyban tartják a doshákat. Tálald párolt zöldségekkel, hogy egy igazán tápláló étkezést varázsolj az asztalra!
A hideg, nyirkos hónapokban különösen fontos, hogy meleg, könnyen emészthető ételeket fogyasszunk. A holisztikus szemlélet szerint a tél vége és a kora tavasz a Kapha időszaka, amelyet a nehézség, lassúság és nyirkosság jellemez.
Ha ilyenkor túl sok nehéz, zsíros vagy nyers ételt eszünk, az kibillentheti az egyensúlyunkat, és olyan tüneteket okozhat, mint a fáradtság, lelassultság, emésztési problémák vagy elnehezült érzet.
Ezért ilyenkor érdemes könnyű, meleg, fűszeres ételeket választani, amelyek támogatják az emésztést, felélénkítik a szervezetet és segítenek egyensúlyban maradni.
Ma egy egyszerű, mégis ízekben gazdag levest készítettem, ami harmonizálja a szervezetet és segít feltöltődni.
Miért előnyösek a krémlevesek?
Könnyen emészthetőek, így kímélik az emésztőrendszert, és ideálisak akár érzékeny gyomrúak számára is.
Tápanyagdúsak, hiszen zöldségekből, fűszerekből és egészséges alapanyagokból készülnek, így hozzájárulnak a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz.
Gyorsan elkészíthetőek, így remek választás rohanós napokra is.
Variálhatóak és szezonálisak, hiszen bármilyen zöldségből készíthetők, így mindig az adott évszak alapanyagait használhatod fel.
Hidratálnak és melegítenek, különösen a hűvösebb időszakokban ideálisak a test és lélek számára.
Hozzávalók
5 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 közepes burgonya
1 fej lilahagyma
1 fej fokhagyma (igen egy fej soknak tűnhet, viszont egészben megsütve egy mennyei, édes krémet kaptok belőle kipréselés után)
1 konzerv fehérbab (extra protein és tápanyag forrás miatt, de elhagyható)
1 l zöldségalaplé
1 ek olívaolaj
1 dl növényi tejszín
Só, bors, kurkuma, szerecsendió
Elkészítés
1. lépés
A répákat, lilahagymát felaprítjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egy egész fej fokhagyma társaságában, utóbbinak a végét levágjuk. Meglocsoljuk kevés olívaolajjal, sóval és borssal fűszerezzük. Előmelegített 190°C sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.
2. Lépés
Ha elkészültek bedobjuk egy lábasba a sült zöldségeket, belenyomjuk a sült fokhagymát, mehet bele az apró kockákra vágott burgonya és a bab. Felöntjük alaplével, fűszerezzük és puhára főzzük. A végén mehet bele egy kevés növényi tejszín.
Én a Lidl saját márkás zabtejszínét vagy a Rama lencse alapú főzőkrémét preferálom.
3. Lépés
A végén turmixoljuk, majd ha kell, állítunk a sűrűségén. Ha turmixgépet használtok, akkor egy extra krémes verziójú krémlevest fogtok kapni. Amennyiben ezzel nem rendelkeztek a botmixer is megfelelő választás.
Ez a krémleves nemcsak finom és tápláló, hanem könnyen elkészíthető is, így bármikor gyorsan összeállíthatod egy egészséges és melengető étkezéshez. Fogyaszd frissen, ízlés szerint ropogós magvakkal, zöldfűszerekkel, pirított kenyérkockákkal vagy egy kevés balzsamecetkrémmel megbolondítva. Jó étvágyat! 🙂
Az ayurvéda szerint az étel nemcsak táplálék, hanem egy eszköz is az egyensúly megteremtésében a test és az elme között. A vegán chilis bab egy kiváló választás azok számára, akik szeretnék a pitta és vata doshák egyensúlyát támogatni, miközben a szervezetet tisztítják és energiával töltik fel.
Ayurvédikus szempontból:
A chilis bab gazdag rostokban, fehérjében és antioxidánsokban, ami segít fenntartani a test természetes méregtelenítő folyamatait. A fűszerek, mint a füstölt paprika, kömény és koriander, serkentik az agni-t (emésztő tüzet), elősegítve a megfelelő emésztést és a tápanyagok felszívódását. A chili és a kömény a pitta doshát is kiegyensúlyozza, mivel enyhítik a túlzott hőt a testben.
A zöldségek gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalmuk révén táplálják a testet, míg a babok és a kukorica a vata doshát stabilizálják, hozzájárulva a test hidratálásához és energiájához. A lime lé pedig egy frissítő hatást gyakorol, amely segíti a méregtelenítést, miközben frissíti az elme és a test kapcsolatát.
Ez a recept tökéletesen illeszkedik egy olyan étkezéshez, amely a testi és lelki jólétet egyaránt támogatja, miközben könnyen emészthető és tápláló.
Hozzávalók
1 evőkanál kókuszolaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra vágva
2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 közepes sárgarépa, felkockázva
1 piros paprika, felkockázva
1konzerv vörösbab (vagy 400 g főtt bab)
1konzerv fehérbab (vagy 400 g főtt bab)
1 konzerv kukorica (vagy 200 g friss)
400 ml zöldségalaplé (vagy víz)
2 evőkanál paradicsom püré
1 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál chili por (ízlés szerint)
1 teáskanál kömény
1/2 teáskanál koriander
1 teáskanál oregánó
Só, bors ízlés szerint
2 kocka magas kakaótartalmú étcsokoládé
1 evőkanál juharszirup vagy agave szirup
1 evőkanál lime lé (opcionális)
Friss koriander (díszítéshez)
Elkészítés
Előkészítés: A kókuszolajat egy nagyobb lábasban közepes lángon felmelegítjük.
Zöldségek pirítása: Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és pirítsuk 2-3 percig, amíg üvegesedni kezd. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, sárgarépát, paprikát és pirítsuk még 5-7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Fűszerek: Szórjuk meg a pirított zöldségeket a fűszerekkel (füstölt paprika, chili, kömény, koriander, oregánó), majd keverjük el alaposan.
Paradicsom és bab hozzáadása: Öntsük hozzá a paradicsom pürét, a babokat, kukoricát, majd öntsük fel az alaplével. Sózzuk, borsozzuk.
Főzés: Fedjük le, és hagyjuk alacsony lángon főzni 15-20 percig, hogy az ízek jól összeérjenek. Ezután mehet bele az étcsokoládé kocka és édesítő.
Frissítés: Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lime levet a friss ízhatás érdekében.
Tálalás: Friss korianderrel díszítve tálaljuk, és akár rizst vagy tortillát kínálhatunk mellé. Nálam most naan kenyér készült hozzá.
Ez a recept gyorsan elkészíthető és tele van ízekkel! Remek választás akár nem vegánoknak is és könnyen variálható az igényeidnek megfelelően.
Amellett, hogy finom, segít fenntartani az egyensúlyt a testben és az elmében, az ayurvédikus elvek mentén. Ha érdekel a doshák szerinti táplálkozás, és szeretnéd megtudni, hogyan támogathatod a saját egyensúlyodat az étkezésekkel, keress bátran! Segítek személyre szabott tanácsokkal, hogy minden étkezésed valóban hozzájáruljon a harmóniához. 🌿
A zöldségfasírtok, azért a kedvenceim, mert gyorsan elkészülnek, tökéletes kiegészítői a hétköznapi gyors vacsorának és teljesen szabad kezet kapunk abban, hogy mi is kerüljön bele. Ezen kívül, ha valamilyen hüvelyesből készülnek, teljes értékű fehérjét is biztosítanak.
Azt tapasztaltam, hogy ha megtaláljuk a “kellő kötőanyagot” (vegánok esetében tojás helyett: vízbe áztatott zabpehely, lenmag vagy chiamag, esetleg agar agar), akkor egy isteni finom és tápláló ételt kapunk.
A “tésztáját” akár előző nap is össze lehet állítani. A kisült fasírtokat aztán le lehet fagyasztani, és ha kevés az időnk, kiveszünk néhány darabot a fagyasztóból, sütőben átmelegítjük és már tálalhatjuk is zsemlében, valamilyen gabonával vagy salátával. Baba- és gyerekbarát recept is egyben.
Hozzávalók
130 g zabpehely langyos, sós vízbe áztatva 30 percre
1 konzerv vörösbab
80-100 g zabkorpa
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 közepes répa
2 szál zeller
néhány szál petrezselyem
1 evőkanál citromlé
2 teáskanál mustár
1 teáskanál oregánó
só, bors
Elkészítés
1. Lépés
A beáztatott zabpelyhet szitán csöpögtessük át és nyomkodjuk ki belőle a felesleges vizet.
2. Lépés
Aprítógépben zúzzuk össze a zöldségeket az átmosott, lecsöpögtettet babbal együtt.
3. Lépés
Ezt követően keverjük össze a zabpelyhet, a leaprított zöldségeket és fűszereket egy nagyobb tálban és adjunk hozzá annyi zabkorpát, amennyit felvesz, ez nálam kb. 80 g volt.
4. Lépés
Ezt követően, egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kézzel megformázott, összelapított fasírtokat.
5. Lépés
180 fokon kb. 25 percig sütjük, közben egyszer megforgatjuk őket.
Köret
Az első verzióban sütőben sült édesburgonya hasábokat készítettem hozzá és friss salátával tálaltam. Az édeskrumplit csak simán meghámoztam, hasábokra vágtam, sóval, borssal, olívaolajjal fűszereztem és kb. 30 perc alatt 200 fokon megsütöttem. A második verzióban quinoa tabboulehvel, házi készítésű humussal, avokádóval, friss salátaágyon tálalva.
Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de én egyszerűen imádom a mártogatósokat. Isteni finomak, teljesen szabad kezet kapunk a fűszerezés, ízesítés felett, táplálóak és a szivárány minden színében pompáznak.
Most a két kedvencemet szeretném veletek megosztani, a hummust és a guacamolet. Mindkettőt ezerféleképpen el lehet készíteni, én most az eredeti recepteket mutatnám be, ami szerintem a legfinomabb.
Hummus
Tökéletes nasi, vacsi, ebéd és bármi.. 🙂 mindig számíthatunk rá, nálunk minden nap van az asztalon. A hummus tele van lassan felszívódó szénhidrátokkal, rosttal, fehérjével, ami ellaktatt, így később is éhezünk meg tőle. A receptben száraz csicseriborsóra látjátok a receptet, a konzerves, üveges verzió is működőképes, csak azzal nem tud annyira krémes lenni.
400 g száraz csicseriborsót egy éjszakán keresztül áztatunk szódabikabónás (1 kávéskanál) vízben
A beáztatott, majd leszűrt csicseriborsót, bő vízben megfőzzük és ehhez is adunk 1 kávékanálnyi szódabikarbónát. Kb. 40 perc alatt készül el
A szódabikarbóna két dolog miatt fontos. Az egyik, hogy így kevésbé puffaszt, másrészt, pedig így lesz igazán krémes és habos a végeredményünk
A megfőtt csicseriborsót egy aprítóban vagy turmixban krémessé zúzzuk, ha szükséges egy pici vizet adunk hozzá.
Ezután hozzáadunk: 200gtahinit (szezámkrém), 1 citrom levét, 1 gerezd fokhagymát, sót, borsot, pici olívaolajat ízlés szerint
Addig turmixoljuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot, itt adható hozzá még víz vagy olívaolaj
Guacamole
Az örök kedvenc. Imádom az avokádót, minden nap eszem. Önmagában, sósan, édesen mindenhogy jöhet 🙂 Bár az avokádó zsírtatalma magas, a benne lévő zsírok kifejezettek egészségesek, és segítenek abban, hogy hosszabb ideig érezzük jóllakottnak magunkat. Ezenkívül tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokal.
2 darab érett avodót villával összetörünk
Hozzáadjuk egy lime kifacsart levét, egy csokor koriandert és egy kisebb lilahagymát apróra vágva
Ízesítjük sóval, borssal
Ezenkívül én szoktam még hozzáadni apróra vágott koktélparadicsomot, de ez már ízlés kérdése
Iratkozz fel a hírlevélre, hogy minél több ínycsiklandozó vegán receptekkel és izgalmas tartalmakkal találkozz növényi étrend, minimalizmus és egészséges életmód témában.
Sikeresen feliratkoztál!
Iratkozz fel a Válaszd az egyensúlyt hírlevélre!
Iratkozz fel a hírlevélre, hogy minél több ínycsiklandozó vegán receptekkel és izgalmas tartalmakkal találkozz növényi étrend, minimalizmus és egészséges életmód témában.
Sikeresen feliratkoztál!
Adatvédelmi áttekintés
Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.
Feltétlenül szükséges sütik
A feltétlenül szükséges sütiket mindig engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez.
Amennyiben ez a süti nem kerül engedélyezésre, akkor nem tudjuk elmenteni a kiválasztott beállításokat, ami azt eredményezi, hogy minden egyes látogatás alkalmával ismételten el kell végezni a sütik engedélyezésének műveletét.
