Tofus-kesus pohárdesszert

Tofus-kesus pohárdesszert
MennyiségElkészítési időÉtkezés típusa
4 fő részére 25 perc Reggeli

Tofus-kesus pohárdesszert

Ezt az édességet egy nagyon ad hoc dolog ihlette. Nagyon szerettem volna valami hideg, hűsítő desszertet készíteni, ami gyorsan elkészül és alapanyag is van hozzá. Feltúrtam a hűtőt és a kamrát, így született meg ez a recept, ami végeredményben egy túrókrémre hasonlít leginkább. 🙂

Hozzávalók

  • 1 tömb natúr tofu
  • fél bögre áztatott kesudió ( az a legjobb, ha egy éjszakát ázik, de mivel az édesség utáni vágyam sürgetett, így forrásban lévő vízbe dobtam 15 percre, majd jól leszűrtem)
  • 1 citrom leve és reszelt héja
  • 4 evőkanál folyékony édesítő, én juharszirupot használtam
  • pici só
  • gyümölcsök, aprított keksz, lekvár ízlés szerint

Elkészítés

Tofus kesus pohárdesszert
1. lépés

A tofut, kesut, citromot, édesítőt egy aprítóba dobjuk és krémesre zúzzuk. Ha darabos maradna egy kevés növényi tejet érdemes hozzáadni. 


2. Lépés

Miután elkészült, fogunk egy poharat és elkezdjük rétegezni a feltéteket, egy kis krém, aprított keksz, gyümi vagy lekvár. És kész is van a tápláló, hűsítő és finom pohárkrém.


Megjegyzés

A kesudió tökéletes alapja az olyan desszerteknek, ahol például egy sajttorta vagy túró textúrát, ízvilágot szeretnénk elérni. Miután kellő mennyiséget ázott, leturmixolva, egy rendkívül krémes állagot képes felvenni.

A tökéletes zabkása

Tökéletes zabkása gyümölccsel
MennyiségElkészítési időÉtkezés típusa
4 fő részére 20 perc Reggeli

A tökéletes zabkása

Az utóbbi években nagyon felkapott és “trendi” lett zabkását fogyasztani. Én őszintén nem bánom, mivel az egyik kedvenc ételem lett az elmúlt időszakban. A család nálunk minden reggel valamilyen kása félét fogyaszt (zab, köles, hajdina, rizs), friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel és egyéb szuper dolgokkal megspékelve. Ebben a posztban megosztom veletek a nálunk leginkább bevált alapreceptet és azokat a “kiegészítőket”, amit még pluszban hozzáadunk.

A zabkásában az a jó, hogy ezerféleképpen kombinálható, nagyon gyorsan elkészül és hidegen, melegen fogyasztva is isteni. Tökéletes szénhidrát és rost forrás, amely igazi lendületet ad a nap elején. Mondjuk szerintem tízóraira és uzsonnára is megállja a helyét. 😉

Zabkása kép

Na de mielőtt belevágnánk, néhány szót a zabról. Miért is ilyen szuper kaja ez?

A zab remek fehérjeforrás, emellett fehérjeépítő anyagokat is tartalmaz. Magas a vitamin- és tápanyagtartalma is, hiszen többféle B-vitamint, E-vitamint, esszenciális zsírsavakat, kalciumot, magnéziumot, alumíniumot, cinket, a foszfort, a káliumot, vasat  találhatunk benne.

A zab remek fehérjeforrás, emellett fehérjeépítő anyagokat is tartalmaz. Magas a vitamin- és tápanyagtartalma is, hiszen többféle B-vitamint, E-vitamint, esszenciális , kalciumot, magnéziumot, alumíniumot, cinket, a foszfort, a káliumot, vasat  találhatunk benne.

Viszonylag alacsony a glikémiás indexe is, így később éhezünk meg tőle. Bár a tapasztalatom azt mutatja, hogy ha magas glikémiás indexű gyümölccsel párosítjuk, pl. banán, akkor kiüti ezt a tulajdonságát, de ezt embere válogatja.

Könnyen emészhető, magas rosttartalma miatt az anyagcsere legjobb barátja.

Egyébként én pehely és liszt formájában is ajánlom bárkinek, szuperül használható, sütéshez, főzéshez, habaráshoz, turmixokba.

Hozzávalók

  • 1 bögre apró szemű zabpehely
  • 1 bögre víz
  • 1 bögre növényi ital
  • 2 teáskanál fahéj

Elkészítés

Zabkása kép

1. lépés

Egy edénybe zúdítom a zabpelyhet a fahéjjal együtt, majd felöntöm a folyadékkal és közepes lángos puhára főzöm. És ennyi. 🙂 Itt mindenkire egyénileg rá van bízva, hogy meddig főzi, én jobban szeretem, ha kicsit folyósabb még és nem egy sűrű massza. Az apró szemű zabpehely nagyon gyorsan elkészül, én max. 5-10 percet szoktam főzni.

További ízesítés

Édesítésre: Agavé szirup, juharszirup vagy néhány szem datolya.
Ami bele kerül: Maca por, lenmagpehely vagy útifűmaghéj, chia mag.
Ami rá kerül: Gyümölcsök, általában: eper, áfonya, reszelt alma, körte, banán, mangó, bogyós gyümik. Magvak: dió, mandula, kesudió, mogyoró, ezeket egy mozsárban összetöröm. Egyéb topping: puffasztott amaránt vagy quinoa, kókusz chips, kókuszreszelék, házi készítésű granola, mogyoróvaj.


Néhány szó a fentebb említett “super food”-okról, ha valaki nem hallott még róluk.

Maca gyökér por:A Maca gyökér az Andok lejtőin vadon élő növény, amelyet “Perui Ginzengnek” is neveznek. Energizáló, erősítő, állóképesség javító, valamint a jobb érzelmi állapotot elősegítő hatása is ismert. Fontos vitaminok és ásványi anyagok találhatók benne, mint például B1, B2, B12, C-vitamin, kalcium és foszfor. Mi már több éve fogyasztjuk, nagyon bevált, az íze kicsit a dióhoz hasonlít.

Lenmagpehely: A lenmag magas fehérjetartalmú, rostokban, B-vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Kiemelkedő a tiamin-, magnézium- és foszfortartalma. A lenmag tömegének mintegy 35%-át adják a különböző növényi zsiradékok. Az olajtartalom több mint fele az omega-3 zsírsavak közé tartozó alfa-linolénsav. Vérnyomáscsökkentő, jótékony hatással van a vércukoszintre és az emésztésre. Egy viszonylag olcsó dolgoról van szó, amit mindenkinek beépítenék a napi étrendjébe a rostok miatt legfőképpen.

Útifűmaghéj: Hatása hasonló a lenmagpehelyéhez, annyival kiegészítve, hogy kúraszerű használata rendszeressé teszi az emésztést, megszünteti a székrekedést, segíti a plakkok eltávolítását, csökkenti az éhségérzetet, és kíméletesen tisztítja a májat és epét is. Egyébként főzéshez és sütéshez is bátran lehet használni, szuper megkötő anyagként funkcionál.

Chia mag: Az egyik kedvenc szuperételem. Minden nap fogyasztjuk, rendszeresen készül belőle puding is. Viszonylag sok Omega zsírsav található benne, magas rosstartalmú, immunrendszer erősítő, fontos szerepe van a vércukorszint szabályozásban és tele van antioxidánsokkal. A chia alacsony glikémiás indexszel rendelkezik, telítettség értéke 2,8.

Ha tetszett az alaprecept, akkor próbáljátok ki az ízléseteknek megfelelő kiegészítőkkel! 🙂

Még egy tipp a végére. Ha reggel nincs időtök megfőzni, akkor ha előző este beáztatjátok a zabot valamilyen növényi tejbe vagy joghurtba, akkor is isteni lesz. Ezt a típust hívják overnight zabkásának, ilyen recepttel is jövök még. 😉

Őszi sütőtökös pite

Sütőtökös pite
MennyiségElkészítési időÉtkezés típusa
4 fő részére 30 perc Desszert

Őszi sütőtökös pite

Számomra az őszi szezonban az egyik legjobb dolog a sütőtök :). Hidegen, melegen, sütve, főzve, turmixba, zabkásába, tényleg mindenhogy jöhet. De talán a süteményekben, a különböző őszi/téli ízekkel kombinálva – mint, a fahéj, szegfűszeg, kardamon, szerencsendió – az igazi.

És azonkívül, hogy nagyon finom, még tele is van tápanyaggal és számos, a szervezetünkre jótékony hatással bíró vitaminnal. Gazdag karotin forrás, ami szuper hatással van a szemre, bőrre, gátolja a rákos sejtek kialakulását, és mindemellett még a kalóriatartalma is alacsony. 🙂

Hozzávalók

Tésztához – 32 cm átmérőjű formát használtam

  • 300g liszt finom/zabpehely/teljes kiőrlésű
  • fél tk. só
  • fél tk. cukor
  • 350 g növényi margarin
  • 1 dl ízesítetlen növényi tej

Hozzávalók a krémhez

  • 420 g ízesítetlen sütőtökpüré
  • 2 csapott tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 1/2 tk. őrölt szerecsendió
  • 1/2 tk. só
  • 50 g eritrit vagy barna cukor
  • 35 g étkezési keményítő
  • 1 tk. vanília kivonat
  • 60 g juharszirup
  • 3-4 ek. kókusztej

Elkészítés

Sütőtökös pite

1. lépés

A sütőtököt 200 fokon 40 perc alatt készre sütjük. Amíg sül, előkészítjük a tésztát. 


2. Lépés

A lisztet a sóval, cukorral, hideg margarinnnal morzsás állagúra dolgozzuk, majd mehet bele a növényi ital is, én szóját használtam. Egy puha, kicsit ragacsos tésztát kell kapjunk. 


3. Lépés

Ezután kinyújtjuk és sütőformába helyezzük (amit a biztonság kedvéért érdemes egy kis margarinnal, liszttel kikenni). A túllógó széleket levágjuk, a tészta oldalait ujjbeggyel benyomkodjuk, hogy szép egyenletes legyen.


4. Lépés

A kihűlt sütőtökpürét a többi hozzávalóval együtt egy turmixba dobjuk és krémesre zúzzuk. 


5. Lépés

Ezután a tésztára öntjük és mehet is be a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 45 percre.

Egy igazán különleges ízvilágú pite, amit nem érdemes az őszi szezonban kihagyni. 🙂

Energia Snack

Energia snack
MennyiségElkészítési időÉtkezés típusa
4 fő részére 15 perc Desszert

Energia Snack 

Ebben a bejegyzésben egy isteni finom energia snackkel készültem. Ha ti is sokszor kerültök olyan helyzetbe, hogy már nem tudjátok mit egyetek tízóraira vagy uzsonnára (a gyümölcs, zöldség, rizspufi már uncsi), de mégis egy tápláló nasira vágytok, akkor ez a csokis-tahinis, magokból készült sütike szuper választás.

A jó hír, hogy annyira laktató, hogy egy szelet órákra eltelít, viszont a rossz, hogy annyira finom, hogy nehéz megállni egynél. 🙂 Ugyanakkor tele van olajos magvakkal, így a napi Omega 3 zsírsav bevitelt fedezi egy szelet, szóval bőven elég belőle egy kisebb kocka a zsírok miatt.

Ezenkívül hihetetlen gyorsan elkészül, sütést nem igényel. Az ára a magok, tahini miatt kicsit borsosabb, de mivel nagyobb mennyiség lesz belőle, így egy szeletre leosztva sokkal olcsóbb, mint bármilyen más bolti energiaszelet. Ráadásul a hozzávalók legközelebb is felhasználhatók más recepteknél.

Ha valaki nem ismeri a tahinit, annyit érdemes róla tudni, hogy pirított és őrölt szezámmagból készült paszta, melyet egy kevés olívaolaj segítségével kevernek megfelelő állagúra. Fogyasztása előnyösebb a nyers szezámmagénál, mert az őrlésnek köszönhetően könnyebben emészthető, és a tápanyagokat is jobban tudja hasznosítani a szervezetünk. Ezenkívül tele van egészséges zsírsavakkal, jó hatással van a koleszterinszintre, csontokra, szív-és érrendszerre. Itt is fontos a mértékletesség (mint minden más étel esetében is) a korábban említett, magas zsír-, és kalóriatartalom miatt. A legtöbb bioboltban beszerezhető vagy otthon magas teljesítményű aprítóval is elkészíthető.

Hozzávalók

  • 2 bögre őrölt magliszt (mandula, dió, kesudió, kókuszliszt, én 1,5 bögre mandulát és diót őröltem és adtam még hozzá fél bögre kókuszlisztet) – lehet kész lisztkeverék is, de ha vesztek bármilyen magot és aprítóban lezúzzátok az is tökéletes
  • fél bögre folyékony növényi édesítő (juharszirupot használtam)
  • 3/4 csésze tahini
  • 1 pici só
  • 2 kávéskanál vanília aroma
  • 1 tábla (100g) magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 1,5 dl növényi tej vagy kókusztej az olvasztáshoz (simma tejjel is működik)
  • 1 evőkanál szezámmag a díszítéshez

Elkészítés

1. Lépés

Melegítsük fel a növényi tejet, majd dobjuk bele az apróra kockázott csokoládét, olvasszuk meg és hűtsük langyosra.


2. Lépés

Ezután adjuk hozzá a tahinit, folyékony édesítőt és aromát. Keverjük homogén állagúra, majd öntsük a pici sóval elkevert magliszthez. 


3. Lépés

Ezután dolgozzuk össze és egy sütőpapírral bélelt tepsibe kézzel egyengessük bele. Itt még lehet picit morzsálódik, de a hűtés után tökéletes állaga lesz. Ha úgy érezzük, hogy nagyon száraz a tészta, mehet még bele egy kis növényi tej.


4. Lépés

Miután elkészült legalább 3-4 órát hűtjük, ezután tökéletesen szeletelhető.


Megjegyzés

Egy kisebb méretű (23X29 cm-es) tepsit használtam és 20 kis kocka lett belőle. Egy kis kókuszjoghurttal, bogyós gyümivel kiegészítve hűsítő nyári desszert. 😉

Nyers almás-kókuszos torta

Almás-kókuszos torta
nfd
MennyiségElkészítési időÉtkezés típusa
4 fő részére 20 perc Desszert

Nyers almás-kókuszos torta

A héten egy igazán üdítő, gyorsan elkészülő, egészséges finomságra vágytam, így készítettem el ezt az szuper finom, bababarát desszertet. Több oldalról inspirálódtam, míg végül megszületett a saját verzióm, amire, ha kíváncsiak vagytok, olvassátok tovább a bejegyzést. Az alábbi desszert rostban és tápanyagokban gazdag, érdemes kipróbálni. 🙂

Hozzávalók

  • 1,5 kg alma
  • 1 citrom reszelt héja és leve
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • 2 marék aszalt áfonya (ez elhagyható, de más aszalványokkal is helyettesíthető)
  • 6 evőkanál kókuszliszt (ehelyett lehet mandula-, vagy lenmagliszt, a lényeg, hogy olyan keveréket válasszunk, aminek nagy a nedvességfelvevő képessége az alma miatt)
  • 3 evőkanál agavé szirup vagy más folyékony édesítő
  • 3 púpozott evőkanál útifűmaghéj (ez lesz a kötőanyagunk, egy korábbi cikkemben már írtam erről a super food-ról: 
  • 1 kávéskanál fahé

Elkészítés

Almás-kókuszos torta

1. lépés

Az almát meghámozzuk és egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük (nem kell kinyomkodni).


2. Lépés

Miután ez megtörtént az összes többi hozzávalóval összekeverjük és egy kb. 26 cm átmérőjű tortaformába tesszük. Ha laposabb tortára vágyunk egy nagyobb méretű piteforma is tökéletesen megfelel.


3. Lépés

Ezt követően kb. 4 órára hűtőbe tesszük és utána már szeletelhető és fogyasztható is.


4. Lépés

Tálaláskor mi kókuszjoghurttal öntöttük nyakon és isteni finom volt. 🙂

Vegán túrógombóc

Vegán_túrógombóc
MennyiségElkészítési időÉtkezés típusa
4 fő részére 20 perc Desszert

Vegán túrógombóc

Ha egy igazán könnyű, de mégis laktató és egészséges desszertre vágytok, akkor mindenképpen ajánlom figyelmetekbe ezt a receptet. Szerintem nagyon hasonlít az eredeti túrógombócra, de próbáljátok ki Ti is, és várom a visszajelzéseket.

Az interneten számos “hamis” túrógombóc recept terjeng, bevallom ez az első próbálkozásom a vegán köleses verzióra, de nagyon bejött a családnak, így biztos vagyok benne, hogy hamarosan ismét látjuk az asztalon. 

Tudtátok, hogy a köles magas rosttartalmának köszönhetően szuperül hat a bélműködésre, tisztít és salaktalanít? Lúgosító gabona, amely jótékony hatással van a kötőszövetre, magas fluor tartalma miatt védi a fogakat és szilíciumban gazdag, így fényesebbé teszi a hajat és körmöket. Ezenkívül számos ásványi anyag és vitamin megtalálható benne.

Ha még eddig nem próbáltátok a kölest, akkor meleg szívvel ajánlom, mert nagyon gyorsan, egyszerűen bármilyen sós és édes étel elkészíthető belőle.

Hozzávalók

Kb 20 darabhoz

  • egy nagy bögre köles (kb. 300 g
  • háromszoros mennyiségű folyadék (víz+növényi ital)
  • két citrom reszelt héja és leve
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • 1 teáskanál fahéj
  • 5 evőkanál búzadara
  • édesítő ízlés szerint (én agavé szirupot használtam)

Elkészítés

1. Lépés

A kimért kölest egy szűrőben alaposan mossuk át, majd háromszoros mennyiségű folyadékban tegyük fel főni. Itt bármit lehet használni, nálam két egység rizstej és egy egység víz kombinációja jött be. 


2. Lépés

Ezután mehet bele a frissen facsart citromlé, a reszelt citromhéj, fahéj, vanília aroma és az édesítő. (Itt megjegyezném, hogy érdemes fedő alatt főzni időgazdálkodás szempontjából, de figyelni kell rá, mert nagyon gyorsan kifut, tapasztalatból mondom :).


3. Lépés

Mielőtt teljesen elfőné a levét és kellőképpen megpuhult, akkor adagoljuk hozzá a búzadarát és addig főzzük, amíg sűrűbb masszává áll össze.


4. Lépés

Miután kihűlt, gombócokat formázunk belőle és panírmorzsában megforgatjuk. A panírmozsához kevés kókuszolajon lepirítottam néhány evőkanál zsemlemorzsát és pici fahéjat. 


5. Lépés

Tálaláskor adtam hozzá egy kis vegán tejfölt, miután sikeresen levadásztuk az Aldi aktuális akciójában. Ha valaki tudja esetleg, honnan lehet ilyen Dr. Oetker vegán krémet szerezni még, ne tartsa magában.

Iratkozz fel a Válaszd az egyensúlyt hírlevélre!

Iratkozz fel a hírlevélre, hogy minél több ínycsiklandozó vegán receptekkel és izgalmas tartalmakkal találkozz növényi étrend, minimalizmus és egészséges életmód témában.

Sikeresen feliratkoztál!

Iratkozz fel a Válaszd az egyensúlyt hírlevélre!

Iratkozz fel a hírlevélre, hogy minél több ínycsiklandozó vegán receptekkel és izgalmas tartalmakkal találkozz növényi étrend, minimalizmus és egészséges életmód témában.

Sikeresen feliratkoztál!

Pin It on Pinterest